こんちには、今日は小高工房の裏側（製造工程）を少しご案内します。
写真のように唐辛子を振り分けています、虫食いや悪くなったものを手作業でしっかり取り除きます。収穫時の唐辛子の水分量によっても辛さや風味が変わってくるので慎重に行います。
この後洗浄・乾燥作業に入っていきます。